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Découvrez les saveurs des Alpes de Haute Provence grâce à une sélection de recettes de cuisine conçues à partir des produits du terroir.
Recette provençale
Voici une sélection de recettes traditionnelles ou plus actuelles, proposées par des restaurateurs ou hôteliers du département.
Entrées
- Toasts poires Sarteau confites sur lit de chèvre frais
- Tartine de petit épeautre de Haute-Provence et huile d’olive gelée au Banon
- Salade de truffes fraîches aux pommes de terres tièdes
- Soupette d’Asperges Vertes et de Champignons aux Noix de Saint-Jacques
Plats
- Aïoli
- Tiramisu de chèvre et miel aux courgettes et tomates confites
- Assiette de petit épeautre de Haute-Provence
- Terrine de Banon
- Gratin de courge au Parmesan
- Bouillabaisse crémeuse de queue de Baudroie
- Tourte aux épinards
- Quiche aux tomates, olives et fromage de chèvre de Banon
- Tarte au potiron
- Noix de Coquille Saint Jacques poêlées, purée de céleri rave à l’huile d’olive truffée
- Petit épeautre façon risotto
Desserts
- Biscuit à l’huile l’olive
- Croquants aux amandes de Haute-Provence
- Gâteau des rois
- Gâteau de courge
- Glace à la lavande
- Oreillettes
- Tartelettes poires Sarteau confites
Pour préparer ces recettes, rien de tel que de bons produits du terroir à acheter auprès de nos producteurs !
Peut-être préférez-vous les déguster dans les restaurants du département ?
Magazine MasterChef
Découvrez le magazine MasterChef spécial Alpes de Haute Provence.
Ce numéro 19 de janvier – février – mars 2023 met à l’honneur l’excellence des acteurs de la gastronomie des Alpes de Haute Provence et les lieux où elle s’exprime.
Concours de cuisine départemental
Afin de valoriser le patrimoine culinaire des Alpes de Haute Provence, l’Agence de Développement a organisé un concours de cuisine départemental pour cuisiniers amateurs.
Ce concours a récompensé des recettes élaborées à partir de produits emblématiques du département.
Livret de recettes
Vous pouvez trouver ici le livret avec les recettes des participants.
Et la recette gagnante est
