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Recette de cuisine : Tiramisu de chèvre et miel aux courgettes et tomates confites
Ingrédients du Tiramisu salé
- 2 tomes de fromage de chèvre frais
- 250 gr de crème fraîche
- 250 gr de courgettes
- 1 kg de tomates bien rouges
- 1 dl d’huile d’olive
- 50 gr de miel
- 6 jolis brins de romarin
Préparation de la recette
Préparer les tomates séchées : les couper en 4, retirer les pépins et mettre sur une plaque au four à 90° huilée avec sel, poivre et thym, pendant 2h30.
Laver et couper en rondelles de 1 cm les courgettes, les faire poêler doucement, égoutter sur papier buvard.
Monter la crème en chantilly.
Mélanger les tomes de chèvre avec le miel. Incorporer délicatement la chantilly et vérifier l’assaisonnement.
Dans des verres, mettre une couche de chantilly au chèvre, des tomates confites, une couche de chantilly au chèvre, une couche de courgettes, et finir avec une couche de chantilly au chèvre.
Gardez 6 pétales de tomates confites pour la décoration et planter un brin de romarin.
Conservez le tiramisu au frigo et servez avec le des gressins.
Cette recette est offerte par :
Hôtel restaurant Villa Borghèse à Gréoux-les-Bains : www.hotel-villaborghese.com
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