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La Tourte aux épinards est une recette des Alpes de Haute Provence, côté montagne.
Ingrédients
Tourte pour 4 personnes
- pâte brisée
- 700 g de sangaris (épinards sauvages proches du tétragone ou, à défaut, des épinards frais)
- crème épaisse
- beurre
- 1 tige de menthe (ou 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe émiettée)
- 1 bouquet de cerfeuil
Préparation de la tourte aux épinards
Nettoyez les épinards et plongez-les dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire 10 mn.
Egouttez-les et hachez-les finement avec la menthe et le cerfeuil.
Dans une casserole un peu épaisse, mettez deux belles noix de beurre. Lorsqu’il a fondu, versez les épinards et ajoutez trois bonnes cuillères à soupe de crème. Mélangez le tout et laissez mijoter un petit quart d’heure.
Préchauffez le four (thermostat 5-6).
Beurrez une tourtière, abaissez la pâte pour la garnir, réservez de la pâte pour le dessus. Etalez les épinards sur la pâte, posez dessus de couvercle de pâte, soudez les bords et pratiquez quelques entailles pour l’évaporation.
Mettez au four une demi heure.
Cette recette est offerte par :
La vallée de l’Ubaye : www.ubaye.com
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